Фасоль содержит большое количество белка, аминокислот, микроэлементов, что позволяет заменить в рационе мясо за счет быстрого насыщения. Чтобы готовить блюда из фасоли в любое время года, ее надо правильно хранить.
Просушка на улице
Со стручков не надо снимать оболочку, достаточно разложить их на ткань или бумагу (подойдут и подносы). Поставить фасоль на сквозняк, стоит избегать открытых солнечных лучей.
Фасоль, собранную на даче, развешивают на заборе, что позволит ей быстрее высохнуть. Убирать листья с ботвы не надо, они будут защищать стручки от солнца.
Процесс сушки продолжается около недели, все зависит от погоды. Когда стручки станут желтыми, сухими, жесткими, тогда фасоль отправляется на хранение.
Сушка в домашних условиях
Стручки после сборки с грядок на 3 часа помещают в морозилку, чтобы убить вредных насекомых и бактерии. Затем бобы надо разложить на противень и поставить в духовку, разогретую до +60 градусов. Фасолинки прикрывают пекарной бумагой.
Традиционный способ и условия хранения
Фасоль обычно хранят в таких видах тары, как:
- Текстильные мешочки.
- Деревянный ящик.
- Картонная коробка.
- Стеклянная или керамическая посуда.
Любой вид тары должен плотно закрываться, чтобы туда не проникали вредители. Бобы ставят в темное сухое место. Для этого подходит кладовая или шкафчик на кухне, куда не будет попадать солнце.
Хранение должно проходить с соблюдением таких факторов:
- В тару помещают немного семян укропа, кориандра, лавровый лист, чеснок и розмарин. Это поможет защитить бобы от вредителей. Время от времени нужно туда досыпать новые семена, чтобы они поддерживали запах.
- В помещении температура должна варьироваться от +5 до +10.
- Уровень влажности – не больше 50%.
Такие условия позволят хранить фасоль в сухом состоянии от 2 и более лет. В течение этого времени урожай сохранит прекрасный внешний вид и полезные качества.
Современные методы хранения фасоли
Сушить бобы, а потом рассыпать по подготовленным мешкам или коробкам можно на дачах или в поселках. Жители городов применяют другие методы, среди которых стоит отметить:
- Заморозку.
- Консервирование.
- Маринование.
Заморозке поддаются только сырые бобы, вареные так не хранят. После просушки, фасоль рассыпают по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями и помещают в морозильную камеру.
У спаржевой фасоли надо отрезать кончики, проварить 2 минуты в воде, остудить, высушить и заморозить.
Консервация – оптимальный способ сохранить полезные качества фасоли надолго. Ведь тара, куда продукт помещается, остается герметичной.
Часто хозяйки делают маринованную фасоль, используя разные рецепты. В таком виде бобы отлично подходят под разные гарниры.
В вашем рационе присутствует фасоль?
